鸡头米炒虾仁的做法

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1、准备20克杂蔬粒、60克鸡头米，将200克虾仁挑去黑筋冲水洗净（虾仁是用河虾，去虾线后流水冲洗两小时至虾肉半透明，）

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2、虾仁加点料酒、白胡椒粉、盐、适量蛋清和淀粉，姜葱拌匀腌制15分钟 ，

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3、锅中放入适量的水，大火烧开后，杂蔬粒和鸡头米放入锅中焯水二分钟上，捞出沥干水分

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4、同样的倒入虾仁焯水至变色马上捞出沥干 （虾仁亦可以过油炸变色）

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5、热锅加油，爆香姜丝，放入焯水后的杂蔬和鸡头米炒匀

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6、再加入虾仁炒匀，加少许糖和盐调味翻炒均匀，

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7、勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火